ヒルナンデス/唐揚げレシピ!野方食堂の作り方を紹介!8月31日放送

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2021年08月31日放送のヒルナンデス!で、唐揚げの作り方について紹介されました!

教えてくれたのは80年以上も愛され続けている定食屋、東京都中野区にある「野方食堂」さんです。

いつもの唐揚げをワンランクアップさせるプロのコツとは?一体何なのでしょうか?

レシピはこちらです。

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野方食堂/唐揚げレシピ

材料 ~1人前~

  • 鶏もも肉(1枚)
  • 片栗粉

【調味料】

  • みりん(90ml)
  • お酒(60ml)
  • 砂糖(大さじ1と1/2)
  • 塩(少々)
  • しょうゆ(70ml)
  • 生姜(小さじ2)
  • ニンニク(大さじ2)
  • コショウ(少々)

作り方

1.<タレ>
①鍋にみりん、お酒を入れて火にかける
★ポイント:火にかける事で、調味料が馴染みまろやかに
②砂糖、塩、しょう油、生姜、ニンニクを入れる
★香りが飛ばないように沸騰させない

2.<肉>
①鶏もも肉を切る
★ポイント:断面を斜めにすることで、味が染み込みやすく火が通りやすくなる
②鶏肉に塩、コショウで下味をつける
③タレを入れ軽く揉み、数時間漬け込む
④鶏肉に粉を振る
★ポイント:粉をつけたら2分ほど置いてから揚げる衣が剥がれずジューシーに仕上がる
⑤170度の油で4分揚げる
⑥2分間放置する
★名店の技!:余熱でじっくりと火を通すことで中までふっくら仕上がる
⑦170度の油で2分揚げる
★名店の技!:2度揚げすることで、表面がパリッ!サクッ!と仕上がる

キーワードは「4・2・2

4(分揚げ)、2(分休み)、2(分揚げ)ですね!!

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野方食堂/唐揚げレシピ みんなの声は?

8月31日放送のヒルナンデス!で紹介された唐揚げレシピ、ツイッターでの声をご紹介します。

これは作りたくなりますよね♪

野方食堂に行ったことのある方のコメント!

お店に足を運びたくなりました^^

鶏肉に粉をまぶす時のコツですね♪

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野方食堂/唐揚げレシピ まとめ

ヒルナンデスで野方食堂さんが伝授してくれた唐揚げレシピを紹介しました。

唐揚げ作りにチャレンジした佐藤栞里さんも、

「おいしい!マジおいしい!おいしい!」

「こんなにサックサクになったことない」

と、その美味しさと完成度の高さに満面の笑みで大興奮でした^^

キーワードは「4・2・2」!

ぜひ唐揚げを作るときの参考にしてみてくださいね。

ここまでお読み下さり、ありがとうございました!

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