ラヴィット/大戸屋ランキング!ミシュランシェフ絶賛の1位は?9月3日放送

りこの気になる情報

2021年09月03日放送のラヴィット!で、【大戸屋ランキング】の特集がありました!

創業63年の人気定食チェーン・大戸屋の売り上げ上位20品の中から選んだランキング。

チェーン店とは思えないこだわりが詰まった大戸屋の定食の数々。

審査の過程では

「今日やばいですよ」

「高得点だらけ」

「ランキングにならない」

と、ミシュランガイド掲載の一流料理人たちが大絶賛した一番おいしい大戸屋の定食とは何でしょうか?

大戸屋の定食って美味しくて、ホッとするんですよね。

私も大好きです!

ミシュランシェフが高く評価する定食は何なのか?

プロならではの視点が気になります!

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大戸屋 ミシュランシェフ絶賛のランキング!

第10位  チキン味噌かつ煮定食 890円

10位は「チキン味噌かつ煮定食」!

「感動と驚きがある」

「味噌の塩梅がすばらしい」

「見た感じしょっぱそうと思ったけれど、こんなに優しい味とは思わなかった」

「半分くらい食べたらご飯を入れて食べたい。うどんを入れても美味しい」

八丁味噌に食物繊維豊富な酒粕をプラスした味噌ベースのタレを、皆さん絶賛されていました!

第9位 さばの炭火焼き定食 840円

9位は「さばの炭火焼き定食」

「塩加減が絶妙。ジューシー!」

「皮パリパリ、中ふわふわ。肉厚」

「サバの火入れが絶妙。みずみずしく仕上がっている」

サバは、大戸屋が開発した遠赤外線の炭火焼グリラーでじっくり焼いています。

脂のりがいいノルウェー産のサバも高評価!

サバのサイズ感、火入れの仕方、更にはサバの仕入れについてまで、シェフたちの感嘆の声が相次ぎました!

第8位 鶏と野菜の黒酢あん定食 890円

なんとここで、17年連続で売上ナンバーワンの「鶏と野菜の黒酢あん定食」が8位にランクイン!

「美味しい。食べちゃう。」

「丁寧な仕事をしている」

「野菜も食感がちゃんと残っている。揚げたて感が残っていていい。」

「お酢も効いている。意外とさっぱり」

6種類の野菜と鶏の竜田揚げを黒酢で絡めたこのメニューは売上ナンバーワンというのにも頷けます!

第7位 黒酢ポン酢の和風おろしハンバーグ定食 890円

7位は「黒酢ポン酢の和風おろしハンバーグ定食」

「柔らかくてジューシー。美味しい。」

「こんなにしっとり仕上がらない」

「牛100%なのにボソボソしない。内緒のコツがあるのかな?」

黒酢あんとポン酢を掛け合わせたサッパリしたソースで肉の旨味が存分に味わえます。

ミシュランシェフがその美味しさの秘訣を知りたがるほどのメニューというのにも納得です!

第6位 大戸屋ミックス定食 1,080円

6位は「大戸屋ミックス定食」がランクイン!

「すごい!これ嬉しい!」

「手前のフライにびっくり。素晴らしいですね!」

「肉・魚・野菜のバランスに一本取られました」

隠し味に豆味噌が入ったデミグラスソースで頂くハンバーグは無添加。

さらに、タラの白身フライと竜田揚げが入ったボリューム満点の一皿。

フレンチのミシュランシェフが10点満点をつけた一品です!

第5位 大戸屋風チキン南蛮定食 860円

5位は、「大戸屋風チキン南蛮定食」 でした。

「今までで一番」

「噛むと酸味がフワァ~」

「コルニッション(ピクルスの一種。酸味が強いのが特長)が効いてる」

「くどくなく、最後まで食べられる」

「大戸屋でこのレベルのタルタルはダメ(良い意味で)」

と、大戸屋こだわりのタルタルソースの出来栄えを絶賛する声が相次ぎました!

第4位 チキンかあさん煮定食 890円

続いて4位は、「チキンかあさん煮定食」がランクイン!

「あぁ美味しい。もっと食べたい」

「上がカリッ、下がジュワッ」

「お出汁とレモンって合う」

「この値段でここまでやらなくても…やりすぎですよ(笑)」

カツオ・昆布・サバでとった大戸屋オリジナルのつゆを使い、お店でおろした大根おろしがチキンの上にたっぷり。

セットのレモンを絞るとさっぱり味変が楽しめます。

「普通ならコッテリ重い料理だけど、レモンを添えると予想遥かに上回ってサッパリ」

「何回もスタートにに戻れる、飽きない」

と、シェフたちもその組み合わせに驚いた一品です!

第3位 豚の生姜焼き定食 790円

いよいよベスト3です!

第3位にランクインしたのは、豚の生姜焼き定食。

 なんと豚の生姜焼き定食は売上12位からの大幅ランクアップ!

「大人の味。美味しい。」

「この香りは、生ですりたてじゃないと出ない」

「生か生じゃないかって食べたらすぐわかる」

「最後の仕上げにフレッシュなすりおろした生姜がこれでもかって量入っていた」

味の決め手となる生姜は、もっともフレッシュな状態で味わえるように毎朝手作業ですりおろしているそう!

「コレを食べると、今まで今まで食べてた生姜焼きって何だったんだ?って思う」

甘さ控えめの特製だれにたくさんの生姜が夏バテ気味の身体に嬉しい一品。

シェフたちも絶賛でした!

第2位 おおとや三元豚と野菜の黒酢あん定食 950円

いよいよ第2位は「おおとや三元豚と野菜の黒酢あん定食」でした!!

 なんとこちらは売上ランキング16位から驚異の躍進!

「素材がいい。美味しい。柔らかい。」

「お酢が良い」

「あんに絡んでいるお肉にサクッとした食感が残っている」

使用する野菜は6種類。

三元豚は、ほのかな甘みが特長でビタミンEを多く含んでいます。

「この肉の厚さでこの火入れだから、この歯ごたえなんですよね!」

「ウチのも2、3日ここで研修させてほしい(笑)」

シェフがお肉のクオリティの高さと、大戸屋の細やかな仕事ぶりに驚いたメニューです。

第1位 梅おろしチキンカツ 790円

見事、栄えある第1位に輝いたのは、梅おろしチキンカツ!!

 なんと、売上18位から堂々のミシュランシェフ絶賛の第1位へとランクインしたメニューです!

注文を受けてから生パン粉をつけてカラッとあげるカツは、外はサクサク、中はしっとり。

チキンをさっぱり味の梅おろしで頂くだけでなく、セットでついてくる大戸屋特製オリジナルだしにつけるとさらにあっさり。

大根おろしにお出汁、様々な組み合わせで味の七変化が楽しめます!

「うわぁ美味しい…。美味しいしか言ってないけれど、大丈夫ですか?」

「すごい…大戸屋さん、ダメ、やっちゃ(笑)」

「勉強になりました」

と、3人のミシュランシェフが大絶賛の一品。

梅おろしチキンカツ、元々は一部店舗での限定メニューで女性人気が高かったとのこと。

まかない飯としても人気ナンバーワンだったそうです。

メニューを刷新した時に外したところ多くの問い合わせがあり、「そんなに人気なら…」と、2021年6月から全国の大戸屋店舗で食べられるようになったメニューです!

梅もチキンも大根おろしも大好きなので、これはぜひ食べたい!!

ラヴィットのスタジオ内でも、1位の梅おろしチキンカツを試食した皆さんのコメントを紹介します。

★近藤千尋さん

「衣がサクサクで、大根おろしとおつゆがアッサリしていて、女性が大好きだと思う!」

★工藤美桜さん

「お肉が柔らかくて、梅の酸味がすごくさっぱりとしたアクセントになってめちゃめちゃ美味しい」

★ジャニーズWEST 濱田崇裕さん

「むちゃくちゃ美味しい。梅があることで全然脂っこくなくて、あっさりしている。少食の人にもいけるかもしれない!」

と、絶賛の声が止みませんでした!

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ラヴィット/大戸屋ランキング!まとめ

ミシュランシェフが選ぶ大戸屋ランキング!1位から順にお知らせします^^

  • 1位 梅おろしチキンカツ 790円
  • 2位 おおとや三元豚と野菜の黒酢あん定食 950円
  • 3位 豚の生姜焼き定食 790円
  • 4位 チキンかあさん煮定食 890円
  • 5位 大戸屋風チキン南蛮定食 860円
  • 6位 大戸屋ミックス定食 1080円
  • 7位 黒酢ポン酢の和風おろしハンバーグ定食 890円
  • 8位 鶏と野菜の黒酢あん定食 890円
  • 9位 さばの炭火焼き定食 840円
  • 10位 チキン味噌かつ煮定食 890円

あなたのお気に入りメニューはランクインしていましたか?

どれも美味しそうで、大戸屋にしばらく通いたくなりました…笑

次に大戸屋でお食事もしくはテイクアウトする際の参考にしてくださいね^^

ここまでお読み下さり、ありがとうございました!

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